Kdy přidat mouku do masové omáčky, aby byla hustá: sovětský recept
Jedna důležitá ingredience může mnohonásobně zlepšit chuť masového pokrmu.
Omáčka s masem je velmi snadná na přípravu / koláž My, snímek obrazovky
Masová omáčka k těstovinám nebo jiným přílohám skvěle nahradí plnohodnotný druhý chod. Takto se vařilo maso v SSSR, kdy se výrobek snažil „natáhnout“ na co nejvíce jídel. Zjistěte, jak se taková omáčka z minulé éry připravuje.
Jak připravit omáčku jako v SSSR – kdy přidat mouku
Než začnete vařit samotný pokrm, musíte pochopit, jak správně připravit omáčku, protože bez mouky se pochoutka nepovede. Aby suchá složka nenabrala hrudky, neměla by se hned sypat do hrnce s masem. Nejprve je třeba přísadu nasypat na pánev a smažit, dokud se neobjeví zlatavá barva. Poté vytočte lžící mouku a rozmíchejte ji ve vodě do homogenní konzistence a teprve poté ji vlijte do pánve. Pokud se budete držet této technologie, nebudete mít problémy s tím, co přidat do omáčky, aby byla hustá – mouka to zvládne dokonale.
Vepřová omáčka – recept krok za krokem
Tato omáčka se hodí k pohance, k perličkové polévce, k rýži – v podstatě k jakékoliv příloze. Můžete experimentovat s chutěmi nebo se držet „zlatého standardu“ – podávat masový guláš s těstovinami, jako v sovětských jídelnách.
Složení: 1:
- 700-800 gramů vepřového masa;
- 1 cibule;
- 2 lžíce rajčatového protlaku;
- 2-3 lžíce mouky;
- 50 g másla;
- 50 gramů rostlinného oleje;
- pepř, sůl.
Připomeňte si, jak se dělá omáčka s masem, abyste se v duchu vrátili do dob svého dětství a mládí.
Nejprve je třeba dobře rozpálit pánev, dát 25 g másla, nalít rostlinný olej, zamíchat, přidat maso nakrájené na kousky a osmažit ze všech stran. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji nadrobno a pošlete ji k masu. Osolíme, opepříme, zalijeme vodou tak, aby pokrývala vepřové maso na tři prsty. Nádobu přikryjeme pokličkou a dusíme 40 minut.
Mezitím na druhé pánvi rozpusťte zbývající máslo, vsypte mouku a za stálého míchání silikonovou stěrkou osmažte ze všech stran. Dělejte to důkladně krouživými pohyby, dokud nevznikne homogenní konzistence. Když má mouka zlatavou barvu, přidejte rajčatový protlak a trochu vody, znovu promíchejte a odstavte.
Maso by už mělo být uvařené, proto směle vezmeme pánev s moukou a rajčatovým protlakem a opatrně ji vlijeme do pánve s vepřovým masem. Ochutnáme sůl, v případě potřeby ji přidáme, pak dusíme 10-15 minut pod pokličkou a vypneme oheň. Omáčka na pohanku, bramborovou kaši nebo těstoviny je hotová – můžeme podávat.